Una desconocida receta de frito de zanahoria morada, conocida en Mallorca como ‘pastanaga negra’ o safarnària’. Esta zanahoria tiene un cierto toque picante y es un poco menos dulce que la zanahoria naranja.

Maria Verger

Preparación

• Cada uno de los ingredientes se fríen por separado, una vez cocidos se ponen en una cazuela gruesa.
• Empezaremos por los piñones, las pasas, la morcilla, la panceta, en este orden.
• Ahora freiremos las zanahorias cortadas en rodajas finas y al sacarlas de la sartén las dejaremos escurrir en un colador para sacar el exceso de aceite, una vez escurrido se ponen en la cazuela.
• Iremos añadiendo aceite a la sartén a medida que lo necesitemos y reutilizando lo que hemos escurrido.
• Lo mismo haremos con la coliflor, cortada en trozos pequeños, los grelos, cortados pequeños y un poco antes de finalizar esta cocción añadiremos el hinojo cortado fino.
• Cuando tengamos todos los ingredientes en la cazuela la colocaremos sobre el fuego y mezclaremos cuidadosamente hasta que esté muy caliente.

¡Espero que os guste!

¡¡Buen provecho!!